Ingredienser:
· 4 kycklinglår
· 2 dl olja
· 4 msk tomatpuré
· 1 l vatten
· 1 nypa salt
· 1 nypa socker
· ½ gul lök
· 150 g berberis
· lite saffran
· 300 g ris
· 1 tsk curry
· 1 msk citron
· en nypa salt
· ett tunt arabiskt bröd
Gör så här:
1. Lägg kycklingen i en kastrull med vatten, salt, lök och curry.
2. Låt den koka i cirka 20 minuter.
3. Ta upp kycklingen ur vattnet efter 20 minuter.
4. Värm en stekpanna och häll i olja.
5. Lägg kycklingen i stekpannan och stek den tills den får stekyta.
6. Blanda tomatpure, citron, salt, socker och saffran med kycklingen.
7. Koka riset i rikligt med vatten i cirka 20 minuter.
8. Slå bort vattnet genom en sil.
9. Häll lite olja och lite salt i botten på kastrullen.
10. Lägg brödet i oljan.
11. Lägg riset ovanpå brödet.
12. Lägg ett tyg över kastrullen och lägg på locket.
13. Låt riset ånga i ca 30 minuter.
14. Häll olja berberis och lite socker i stekpannan.
15. Låt koka 1 minut.
16. Lägg det färdigkokta riset på ett stort fat.
17. Dela den kokta kycklingen och lägg ovanpå riset.
18. Dekorera riset med saffran, som lösts upp i ca 2 tsk vatten, och lägg berberisbären på toppen.
(Brödet i botten på grytan heter Tahdig.)